Türk mutfağı tüm dünyada bin bir çeşit lezzetli ve sağlıklı baharat içeren yemekleri ile tanınıyor. Baharatlar yiyecek ve içeceklere lezzet vermenin yanında insan sağlığı için birçok faydayı da beraberinde getiriyor. Kekik, defne yaprağı, anason, rezene, kimyon, biber gibi birçok baharat ülkemizde bolca üretiliyor ve dünyanın 140’tan fazla ülkesine ihraç ediliyor. Bu bağlamda Türk baharat sektörü, yıllık 200 milyon dolara yaklaşan ihracatıyla ülke ekonomisine de önemli bir katkı sağlıyor.

Ülkemiz dünya baharat üretiminde çeşitlilik açısından önemli bir yer tutuyor. Ülkemizde yetişen 700’e yakın baharatın önemli bölümü Karadeniz Bölgemizde yetişse de, ihracat hacmi ve değeri açısından en büyük üretim Ege bölgesinde yapılıyor. Dünyada ticarete konu olan 350 civarı baharatın 100 kadarı ülkemizden yapılıyor. İhracatımız çeşit olarak yüksek olsa da, miktar olarak dünyanın önde gelen baharat ihracatçıları olan Hindistan, Çin, Vietnam gibi ülkelerin epeyi gerisinde kalıyor.

Baharat ticareti MÖ 1500’lü yıllara kadar dayanmaktadır. Bu kadar kadim bir sektörü ülkemizdeki baharat sektöründe sözcü olmak ve tek çatı altında toplanmak amacıyla Ambalajlı Baharat Üreticileri Derneği (ABÜDER) 19 Temmuz 2019 tarihinde 7 kurucu üye ile kurulmuştur. 2020 Ocak ayı itibariyle 40 üyemiz bulunmaktadır.